Patties e aringhe

Tatties and herring è un piatto tradizionale originario della Scozia. È fatto con una combinazione di aringhe salate, patate e sale. Il pesce viene lavato e lasciato in ammollo in acqua fredda per una notte. Le patate vengono bollite in acqua salata fino a cottura ultimata. Il pesce viene fatto sobbollire in un'altra pentola fino a quando la polpa non diventa morbida, quindi viene messo su piatti riscaldati. Non appena sono morbide, le patate vengono tolte dall'acqua, scolate e rimesse sul fuoco per qualche minuto prima di essere servite intere, con la buccia e accompagnate da burro. Il piatto viene tradizionalmente mangiato con le dita invece che con coltelli e forchette. In alternativa, il pesce può anche essere cotto sopra le patate, se lo si desidera.