Pavone

Il pavochon è la star di quasi ogni tavola del Ringraziamento portoricana. Il nome del piatto è una combinazione di due parole: pavo, che significa tacchino, e lechon, che si riferisce al maialino da latte arrosto. Per concludere, il pavochon è essenzialmente un tacchino condito e cucinato come il maiale arrosto. Il tacchino è solitamente farcito con mofongo (una combinazione di cotiche di maiale, aglio, platani e peperoni), ma il ripieno può anche essere servito a parte. Si consiglia di abbinare il pavochon a sugo, avocado o arroz con gandules.