Pecora al forno

La pecora al cotturo è un piatto tradizionale italiano originario dell'Abruzzo. Di solito è fatto con una combinazione di carne di pecora, agnello o montone; cipolle, carote, aglio, patate, pomodori, vino bianco, rosmarino, foglie di alloro, salvia, prezzemolo, sale e pepe nero. La carne viene bollita in una pentola con aglio, cipolle, foglie di alloro e rosmarino. Dopo circa un'ora, l'acqua viene rimossa e una miscela di vino bianco e acqua viene aggiunta alla pentola insieme agli ingredienti rimanenti. Il piatto viene cotto a fuoco lento per circa due ore e una volta che la carne inizia a staccarsi dalle ossa, il piatto è pronto. La pecora al cotturo viene solitamente servita con la salsa di accompagnamento e polenta o pane fatto in casa a parte.