Pentola di Pfeffer

Il Pfefferpotthast è uno stufato di carne tradizionale originario della Vestfalia. È composto da pezzi di manzo cotti a fuoco lento in un brodo aromatizzato insieme a cipolle, verdure da zuppa, spezie ed erbe aromatiche. La carne viene solitamente rosolata in un po' di olio o strutto prima di essere cotta con gli altri ingredienti e il brodo viene solitamente addensato con pane sbriciolato, tradizionalmente con il classico pane di segale pumpernickel della Vestfalia. Per insaporire il brodo vengono solitamente utilizzate spezie come chiodi di garofano, bacche di ginepro, pimento, foglie di alloro, sale e pepe. Riscaldante e saporito, il piatto è perfetto per un pranzo o una cena fredda autunnale o invernale e solitamente è accompagnato da cetriolini sottaceto, patate al sale (Salzkartoffeln), barbabietole e una birra tedesca a parte. La prima menzione di questa specialità della Vestfalia risale al 1378 a Dortmund, dove ogni settembre si tiene un festival annuale del Pfefferpotthast, solitamente alla fine del mese.