Peperoncini veracruzano

Chiles veracruzanos è un piatto tradizionale messicano originario di Veracruz e composto da peperoncini chipotle ripieni. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di peperoncini chipotle secchi, cipolle, aglio, pomodori, olive, capperi, uvetta, olio, uova, farina, sale, pepe e carne tritata come manzo, maiale o pollo. Le cipolle vengono saltate in padella, quindi cotte con pomodori, aglio, olive, uvetta e capperi. La carne viene aggiunta alla padella, condita con sale e pepe e il composto viene quindi cotto a fuoco basso finché non diventa leggermente asciutto. I peperoncini chipotle ammollati vengono farciti con il composto, cosparsi di farina, immersi nell'uovo sbattuto e fritti su entrambi i lati fino a quando non diventano leggermente dorati. Una volta cotti, questi peperoni ripieni in stile Veracruz vengono solitamente serviti con riso bianco e fagioli a parte per un pasto completo.