peperoncino di Cincinnati

Proveniente dalla città più pazza per il chili degli Stati Uniti dopo il Texas, il chili di Cincinnati è un piatto popolare fatto con carne macinata, brodo e spezie insolite come cannella, pimento, salsa Worcestershire e cioccolato o cacao. Il chili viene solitamente servito sulla pasta, come gli spaghetti, quindi condito con una saporita combinazione di cheddar grattugiato, fagioli fritti, cipolle e cracker alle ostriche sbriciolati. Con oltre 180 locali di chili in città, Cincinnati è molto orgogliosa di essere una capitale del chili. Il piatto è stato inventato nel 1922 da un immigrato macedone di nome Tom Kiradjieff. Aprì un ristorante greco chiamato The Empress, che fu un fallimento totale finché Tom non iniziò a servire chili preparato con spezie mediorientali. La gente del posto lo seguì e i risultati si possono vedere ancora oggi. I locali di chili iniziarono ad aprire in tutta la città, con Skyline e Gold Star che crearono ciascuno il proprio mini-impero dopo che l'Empress diede inizio alla mania del chili.