Peperone di pava

Il pepián de pava è un piatto tradizionale a base di tacchino, associato principalmente alla città peruviana di Trujillo. Il tacchino viene solitamente tagliato in porzioni considerevoli e condito con una varietà di spezie ed erbe aromatiche. Ciò che distingue il pepián de pava è la sua salsa ricca e densa. La salsa spesso include arachidi tostate e/o semi di sesamo che vengono macinati fino a ottenere una pasta, uniti a peperoncini e poi mescolati al brodo di tacchino. Ciò si traduce in un profilo di sapore cremoso, nocciolato e piccante. I pezzi di tacchino conditi vengono cotti a fuoco lento nella salsa finché non diventano teneri e completamente imbevuti dei sapori della salsa. Il pepián de pava è solitamente accompagnato da riso, che completa i sapori ricchi dello stufato. Date le dimensioni di un tacchino, questo piatto viene solitamente servito durante le riunioni, rendendolo un'esperienza comunitaria.