Peperoni al pomodoro

Poivrons a la tomate è un piatto tradizionale francese originario della Linguadoca. Di solito è fatto con una combinazione di peperoni (rossi, gialli o entrambi), cipolle, aglio, pomodori, basilico, foglie di alloro, olio d'oliva, sale e pepe nero. I peperoni vengono arrostiti in forno, spellati e privati del torsolo e dei semi. Vengono poi tagliati a striscioline e messi da parte. Le cipolle vengono saltate in olio d'oliva fino a quando non sono quasi caramellate, quindi mescolate con l'aglio e le foglie di alloro. I peperoni vengono messi nella padella con i pomodori e il resto degli ingredienti e il piatto viene condito e lasciato sobbollire finché tutto non è tenero. Prima di servire, poivrons a la tomate viene cosparso di basilico tritato. Il piatto può essere servito caldo come accompagnamento a pesce alla griglia o agnello arrosto e, se servito freddo, si sposa bene con pollo freddo o jambon affettato.