Pepián de cuy

Il Pepián de cuy è uno stufato tradizionale originario del Perù. Lo stufato è fatto con una combinazione di carne di porcellino d'India, patate, mais, cipolle, arachidi, sale, pepe, aglio e olio. Il porcellino d'India viene tagliato in quarti, fritto leggermente in olio, quindi messo in una pentola con cipolle, aglio, patate, mais, sale e pepe. Prima che la pentola venga tolta dal fuoco e verso la fine della cottura, vengono aggiunte arachidi tostate e macinate per un sapore extra. Una volta pronto, lo stufato viene tradizionalmente servito con riso bianco a parte.