Pepián

Questo gustoso stufato è spesso definito il piatto nazionale del Guatemala. Mostra una miscela di culture Maya e Spagnola e un sapore di entrambe. Il Pepián è caratterizzato dalla sua consistenza densa e ricca e di solito contiene carni come manzo, pollo o maiale, insieme a frutta e verdura come carote, patate, mais, pere e zucca. Il sapore è leggermente amaro a causa delle spezie tostate che vengono mescolate insieme, quindi aggiunte allo stufato. Si può trovare nei ristoranti o acquistato dai venditori ambulanti di cibo, che spesso servono il pepián con riso e tortillas di mais a parte. Il Pepián è anche molto popolare in Cile.