Perek

Perek o fillota è un tradizionale dolce salato o una piccola torta salata originaria della Grecia. L'impasto sottile è solitamente fatto con una combinazione di farina, acqua e sale. Una volta impastato, l'impasto viene modellato in palline che vengono lasciate riposare e poi arrotolate in cerchi sottili e piatti. L'impasto viene cotto in una padella o in un forno fino a quando non diventa croccante, quindi viene spennellato con burro e riempito con cipollotti e formaggio, solitamente feta. Altri ingredienti spesso includono uova sbattute, erbe e verdure selvatiche. Il ripieno è inserito tra due strati di pasta croccante e perek o fillota viene quindi fritto in una padella fino a doratura su entrambi i lati. Una volta pronto, il dolce viene tagliato a spicchi e servito come spuntino o antipasto, idealmente con un'insalata fresca a parte.