Pesara dosa

Pesara dosa (chiamato anche pesara attu o dosa di fagioli mungo) è il piatto nazionale indiano e uno dei cibi per la colazione più popolari in Andhra e Rajasthan. Dosa è la torta più sottile al mondo, un pancake sottile come la carta fatto con una pastella terrosa lasciata fermentare e lievitare per otto-dieci ore. Ha una consistenza frizzante e un sapore unico, complesso, tostato e burroso. Pesara dosa è fatto con fagioli mungo macinati e pastella, il che si traduce in un pane piatto unico, sano e veloce da preparare. Inoltre, zenzero, semi di cumino, cipolle e peperoncini verdi possono essere aggiunti per esaltare i sapori. Servito caldo o freddo, pesara dosa è solitamente accompagnato da upma e un contorno di vari chutney, come chutney di zenzero, tamarindo o cocco.