Pesce salato stufato con platani piccanti, gnocchi al cocco e frutto del pane condito

Saltfish, termine caraibico usato per indicare il baccalà essiccato, è l'ingrediente principale di questo piatto classico di Saint Kitts e Nevis. Il pesce viene ammollato e bollito prima di essere cotto a fuoco lento con cipolle, aglio e pomodori. Altri elementi del piatto includono platani ricoperti di peperoncini e fritti brevemente, così come ravioli bolliti fatti con farina e cocco grattugiato. La parte finale del piatto è il frutto del pane a fette saltato insieme a cipolle, aglio, timo, prezzemolo e peperoni rossi. Tutti gli elementi vengono preparati separatamente e poi serviti come piatto unico. Per molto tempo, lo stufato di acqua di capra è stato considerato il piatto nazionale di Saint Kitts e Nevis, ma è stata indetta una competizione per trovare un rappresentante migliore e più moderno. Inventato da Jacqueline Ryan, il merluzzo salato stufato con platani piccanti, gnocchi al cocco e frutto dell'albero del pane condito è stato proclamato vincitore ed è ora considerato il piatto nazionale del Paese e la perfetta incarnazione degli ingredienti e delle tecniche locali.