Pesto di limone

Il pesto di limone, noto anche come pesto di limone, è una variante del tradizionale pesto italiano che incorpora il limone nella sua ricetta. Originario dell'isola di Procida vicino a Napoli, questo pesto è una salsa composta da limone (sia succo che scorza), aglio schiacciato, pinoli, formaggio Parmigiano-Reggiano, sale grosso, foglie di basilico, prezzemolo e olio d'oliva. Il limone introduce una nota agrumata e brillante alla salsa che è particolarmente piacevole in estate o con piatti di pesce. Come con altre salse al pesto, il pesto di limone è spesso servito con la pasta, ma può anche essere utilizzato come marinata per pollame e pesce, come spalmabile per panini, come salsa per verdure o come condimento per insalate. La sua versatilità e il gusto fresco e vivace lo hanno reso una scelta popolare in molti piatti italiani e mediterranei contemporanei.