Pezzo

Il termine indonesiano pecel può riferirsi a una profumata salsa di arachidi o a una combinazione di salsa e varie verdure, quando viene comunemente chiamata insalata. La base della salsa è preparata con arachidi tostate e spezie che in genere includono peperoncini, zucchero di palma, aglio, succo di tamarindo, pasta di gamberi, foglie di lime kaffir, sale e kencur, una varietà aromatica di zenzero. Solitamente associata a Giava, la salsa è caratterizzata dalla sua distintiva combinazione di sapori dolci e piccanti. Quando viene servita con riso, il piatto è chiamato nasi pecel.