Phitti

Originario del territorio pakistano settentrionale del Gilgit-Baltistan, il phitti è un pane tradizionale fatto principalmente con farina integrale, lievito madre e acqua. L'impasto viene solitamente steso in una pagnotta rotonda e spessa che viene poi cotta in un pane dal colore gradevole con una crosta croccante all'esterno e un interno morbido. Tradizionalmente, il pane viene cotto in una padella di ghisa immersa in carboni ardenti e cenere in un focolare, ma oggigiorno viene spesso cotto al forno. Il phitti può anche essere arricchito facoltativamente con latte, uova, olio o burro per un sapore aggiunto e un piatto più sostanzioso. Questo pane pakistano viene solitamente consumato a colazione insieme al tè al latte salato. Nella valle di Hunza, gli Hunzakut spesso strappano piccoli pezzi di phitti, li mettono nella loro tazza di tè e poi si godono i pezzi di pane inzuppati nel forte tè salato.