Phở gà

Il Phở gà è una varietà tradizionale vietnamita di pho fatta con pollo. Di solito può essere ordinato come bình thường (normale) con carne bianca del petto, carne scura, grasso e pelle, o gà nạc (pollo magro) con carne di petto a fette. Il brodo nel phở gà è molto più leggero e limpido di quello che si trova nel phở bò (pho di manzo). Altri ingredienti usati nella preparazione del pho di pollo spesso includono zenzero, salsa di pesce, spaghetti di riso, scalogno, cipolle verdi e coriandolo. Le guarnizioni includono spicchi di lime, menta, peperoncini a fette, germogli di soia e rametti di basilico thailandese. Si ritiene che questa varietà di pho sia stata inventata negli anni '30, quando la carne di manzo non era disponibile nei mercati vietnamiti il lunedì e il venerdì.