Phở xào

Spesso considerato una variante più comoda del classico phở, questo piatto tradizionale vietnamita impiega ingredienti simili, ma sono saltati in padella anziché cotti, e il piatto non contiene brodo. Il Phở xào è solitamente fatto con manzo (o facoltativamente pollo), tagliatelle di riso piatte (phở) e varie verdure affettate. Tutti gli ingredienti sono saltati in padella, e il piatto è solitamente condito con condimenti come salsa di ostriche, salsa di soia e salsa di pesce. Il Phở xào è tradizionalmente accompagnato da un piatto di erbe fresche o verdure crude affettate.