Piccadillo di papaya

Picadillo de papaya è un piatto tradizionale originario della Costa Rica. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di papaya verde, cipolle, sedano, achiote, peperoncini piccanti, olio, sale, timo, bicarbonato di sodio e carne macinata, di manzo o di maiale. La papaya viene sbucciata, tagliata a pezzi e immersa in una miscela di bicarbonato di sodio e acqua salata. Viene poi schiacciata o macinata, bollita in acqua, scolata e aggiunta a una salsa composta da olio, cipolle, peperoncini piccanti, sedano, timo, achiote e carne macinata. Il piatto viene fatto sobbollire brevemente ed è quindi pronto per essere gustato.