Piccante di carne

Picante de carne è uno stufato tradizionale originario del Perù. Sebbene esistano numerose varianti, di solito è preparato con una combinazione di manzo (fianco, stinco di manzo, lombata, petto o collo), cipolle, aglio, cumino, peperoncini piccanti, olio, brodo vegetale, fave, patate, prezzemolo, sale e pepe. La carne viene condita con sale e pepe e rosolata nell'olio. Le cipolle e l'aglio vengono saltati finché non diventano morbidi e mescolati con cumino, peperoncini piccanti, brodo e manzo rosolato. Il composto viene lasciato sobbollire finché la carne non diventa tenera, quindi le fave e le patate vengono aggiunte alla pentola e cucinate finché non diventano tenere. Il prezzemolo tritato viene mescolato allo stufato e servito con riso bianco a parte.