Piccante di cuy

Picante de cuy è un piatto tradizionale originario del Perù. Di solito è fatto con una combinazione di cuy (porcellini d'India), patate, aglio, peperoni ají, olio e sale. I porcellini d'India vengono tagliati a pezzi e conditi con sale e aglio. Vengono fritti su entrambi i lati in olio bollente e, una volta fritti, le patate bollite, i peperoni ají macinati e l'aglio tritato vengono aggiunti alla padella e il tutto viene leggermente arrostito. Picante de cuy è tradizionalmente servito con riso bianco e salsa criolla a parte.