Picchiapò

Picchiapò è un piatto tradizionale italiano originario di Roma. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di manzo, cipolle, carote, vino bianco, olio d'oliva, pomodori, fiocchi di peperoncino rosso, maggiorana, chiodi di garofano, sale e grani di pepe nero. Il manzo viene condito con sale e lasciato raffreddare in frigorifero per una notte. Il giorno dopo, la carne viene coperta con acqua e vino e mescolata con grani di pepe, cipolle, chiodi di garofano e carote in una casseruola. Il composto viene fatto sobbollire finché il manzo non diventa tenero, quindi la carne viene rimossa e sminuzzata, mentre le carote vengono tritate grossolanamente. Le cipolle vengono saltate in olio d'oliva e mescolate con maggiorana, fiocchi di peperoncino rosso, sale, pepe e pomodori. Una volta che la salsa si è addensata, le carote e il manzo vengono aggiunti alla padella e il piatto viene quindi condito con sale e pepe a piacere. Una volta pronto, picchiapò può essere servito da solo o utilizzato con una ciabatta per creare un sostanzioso panino.