Piccioni tutto spiedo

I piccioni allo spiedo sono un piatto tradizionale italiano originario dell'Umbria. Si tratta di piccioni arrostiti allo spiedo. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di piccioni, carne di vitello macinata, pangrattato, uova, timo, alloro, rosmarino, olio d'oliva, sale e pepe nero. Le uova, il pangrattato, il timo, il sale, il pepe, l'olio d'oliva e la carne di vitello macinata vengono mescolati e i piccioni conditi vengono farciti con il composto di ripieno. Le foglie di alloro e il rosmarino vengono attaccati agli uccelli con uno spago da cucina e i piccioni vengono quindi messi su uno spiedo e arrostiti mentre vengono irrorati con una miscela di olio d'oliva ed erbe aromatiche. Una volta diventati dorati e croccanti, i piccioni vengono tagliati e serviti con patate arrosto a parte. In alternativa, il piatto può anche essere preparato al forno, ma in quel caso non si tratta di una preparazione tradizionale.