Pici alle briciole

I pici alle briciole sono un semplice piatto toscano originario della zona di Siena. Sono un tipico esempio di cucina povera, realizzati con ingredienti comuni come aglio, olio d'oliva, peperoncini rossi piccanti, pane toscano raffermo e pasta pici fatta a mano. La pasta pici è fatta con farina e acqua e ogni tagliatella viene tirata a mano, con il risultato finale simile agli spaghetti, ma più largo e robusto. L'assenza di uova nella pasta è un segno della sua origine povera. La pasta pici è unita al sugo composto da pangrattato, aglio, olio d'oliva e peperoncino piccante essiccato. Una volta pronto, il piatto viene condito con pepe macinato e sale e, se lo si desidera, può essere servito con una spolverata di pecorino grattugiato sopra.