Piyaz

Piyaz è un'insalata tradizionale turca. Nella maggior parte del paese, è un termine generico per un piatto di fagioli secchi, prezzemolo, cipolle e sommacco. Ad Antalya, tuttavia, il piyaz contiene anche una salsa ricca e vellutata composta da tahini, succo di limone e aceto. I fagioli sono conditi con la salsa e il piatto è solitamente condito con pomodori tritati, cipolle affettate, uova sode, olio d'oliva e prezzemolo. Il piyaz è spesso mangiato come accompagnamento a köfte e simili carni grigliate, ma può anche essere incluso in una selezione di meze.