La pizzaiola è un classico della cucina napoletana. Il piatto è fatto con tagli di carne (spesso poco costosi) che vengono cotti in una combinazione di pomodori, aglio, olio d'oliva e talvolta un po' di vino bianco se il piatto è cotto al forno. La salsa di pomodoro è solitamente aromatizzata con origano e basilico e brasa la carne con un processo di cottura lenta che scompone le proteine nella carne e rende i tagli teneri. Ci sono molte varianti di questo piatto poiché ognuno ha la sua versione e, sebbene la bistecca alla pizzaiola sia la più comune, puoi anche trovare piatti come il pollo alla pizzaiola. Esiste anche il termine carne alla pizzaiola, che significa che può essere utilizzata qualsiasi carne, mostrando la vera versatilità di questo piatto classico.
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