Pizzoccheri alla Valtellinese

Questo piatto di pasta tradizionale unisce la pasta pizzoccheri di grano saraceno con patate e cavolo, che viene sostituito stagionalmente da bietola o fagiolini. Tutti gli ingredienti vengono cotti insieme e sono solitamente ricoperti di Parmigiano Reggiano grattugiato e formaggio Valtellina Casera e burro fuso all'aglio. Prima di servire, i pizzoccheri alla Valtellinese vengono cotti brevemente, consentendo al formaggio di sciogliersi e a tutti gli ingredienti di amalgamarsi. Non si sa molto sull'origine di questo classico italiano, ma si presume che sia stato inventato dopo l'introduzione della pasta pizzoccheri nel XVI secolo. Come suggerisce il nome, il piatto ha avuto origine nella valle Valtellina, da dove si è diffuso in altre parti d'Italia.