Pochi pochi

Il poqui poqui è un piatto tradizionale filippino originario di Ilocos. Per preparare il piatto, le melanzane grigliate vengono prima sbucciate, poi tagliate e saltate con aglio, cipolle o scalogni e pomodori. Le uova sbattute vengono poi mescolate nella padella e il composto viene cotto finché il piatto non sviluppa la consistenza di uova strapazzate leggermente umide. Prima di servire, si consiglia di condire il poqui poqui con salsa di pesce patis. L'origine del nome può essere fatta risalire agli anni '80, quando molti filippini emigrarono alle Hawaii. Alle Hawaii, la parola poki (poqui) significa tagliare o schiacciare, riferendosi alle melanzane e ai pomodori tritati.