Pol sambola

Pol sambola è un contorno tradizionale dello Sri Lanka fatto con cocco fresco, cipolle rosse, peperoncini rossi, peperoncino in polvere e lime. Gli ingredienti facoltativi includono aglio, tonno marinato (pesce delle Maldive) e pomodori tritati. Il piatto viene preparato pestando tutti gli ingredienti in un mortaio e solitamente è aromatizzato con succo di lime appena spremuto. Pol sambola è popolare in Sri Lanka, dove può essere trovato ovunque, dalle umili case nelle zone rurali ai ristoranti di lusso di Colombo. Viene solitamente servito come contorno per string hopper, riso al vapore o curry.