Polacco di Dršťková

Držťková è una zuppa di trippa tradizionale ceca composta da trippa di manzo brasata in generose quantità di cipolle e paprika dolce. Sebbene abbia numerose varianti regionali, questa sostanziosa zuppa ha in genere una consistenza densa, un colore rosso chiaro e un sapore leggermente piccante. Occasionalmente, nella zuppa vengono incorporati pezzi di carne affumicata o salsicce. La zuppa di trippa viene spesso servita nei pub tradizionali e di solito è accompagnata da fette di pane croccante imburrato. In Slovacchia, si presenta in una forma simile ed è meglio conosciuta come držková polievka.