Polenta con carne sotto sale

Polenta con carne sotto sale è un piatto tradizionale italiano a base di polenta originario della Calabria. Di solito è fatto con una combinazione di farina di mais, olio d'oliva, maiale salato, passata di pomodoro e sale. Il maiale viene ammollato in acqua fredda per 12 ore per rimuovere il sale, e poi viene cotto a fuoco lento in una miscela di passata di pomodoro e olio d'oliva. La polenta viene cotta in acqua salata e mescolata continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Una volta cotta, la polenta viene versata su un tagliere e condita con il sugo di carne.