Pollo al ginepro

Pollo al ginepro è una casseruola di pollo tradizionale italiana originaria della Valle d'Aosta. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pollo, pomodori, pancetta o strutto, cipolle, sedano, bacche di ginepro, vino rosso, brodo di pollo, rosmarino, salvia, prezzemolo, sale e pepe. Le cipolle, il sedano, le erbe e le bacche di ginepro vengono cotti nel grasso di pancetta o nello strutto finché le cipolle non diventano morbide. Il vino viene versato sui pezzi di pollo rosolati e il tutto viene cotto finché l'alcol non evapora. I pomodori sbollentati, pelati e tritati e il brodo vengono aggiunti alla pentola e mescolati. Il piatto viene condito con sale e pepe e lasciato sobbollire mentre viene irrorato con il brodo finché il pollo non diventa tenero. Una volta pronto, il pollo al ginepro viene solitamente servito con polenta o purè di patate a parte.