Pollo alla basca

Semplice, ma ricco di sapori tipici francesi e mediterranei, il poulet basquaise è uno degli stufati francesi più famosi. Tradotto come pollo alla basca, il piatto incorpora autentici ingredienti francesi e tecniche di cucina tradizionali francesi. L'ingrediente principale di questo piatto classico è il pollo, solitamente solo cosce o cosce che sono generosamente speziate con peperoncino di Espelette, un'autentica varietà di peperoncino francese. Un altro ingrediente tradizionale francese nel piatto è il prosciutto di Bayonne, il prosciutto salato e stagionato all'aria che conferisce un sapore affumicato allo stufato. Tuttavia, la star del piatto è la salsa basca fatta con peperoni rossi e verdi, pomodori e cipolle, a volte chiamata salsa piperade, motivo per cui questo piatto del sud della Francia ha la parola basquaise nel suo nome. Tutti gli ingredienti per la piperade vengono saltati separatamente fino a formare una salsa densa e profumata in cui cuocere il pollo. Il poulet basquaise è un tipico piatto da bistrot francese, servito in numerosi ristoranti in tutto il paese. Di solito, come accompagnamento al piatto viene servito un profumato riso pilaf.