Pollo alla brace

Pollo a la brasa è un piatto popolare peruviano composto da pollo croccante e succoso alla griglia che viene tradizionalmente servito con patatine fritte e insalate. Oggi è uno dei piatti più consumati in Perù, tanto che 27 milioni di peruviani lo mangiano ogni giorno. Il piatto è stato inventato per la prima volta a Lima negli anni '50, quando era condito solo con sale, ma oggigiorno il pollo è spesso marinato in una speciale combinazione di ingredienti, solitamente composta da aceto, sale, pepe, rosmarino, peperoncino e birra scura.