Pollo alla cacciatora

Sebbene molte regioni italiane rivendichino la loro invenzione del pollo alla cacciatora, il vero luogo della sua origine è difficile da rintracciare. Questo piatto rustico è popolare in tutto il paese e si presenta in numerose varianti regionali. Ciò che hanno in comune è l'uso di tagli di pollo, preferibilmente con la pelle, che vengono brasati insieme a rosmarino, aglio e la scelta tra vino rosso o bianco e aceto. Le aggiunte regionali includono comunemente ortaggi a radice e salsa di pomodoro in Toscana, o capperi, limone e acciughe in Umbria. Indipendentemente dalle differenze regionali, il pollo alla cacciatora è un piatto che è cresciuto come un semplice pasto contadino, ma si è evoluto in un classico italiano che può essere facilmente personalizzato con vari ingredienti aggiuntivi. Il pollo alla cacciatora è solitamente servito guarnito con prezzemolo e accompagnato da pane o polenta cremosa.