Pollo alla 'ncip 'nciap

Pollo alla ‘ncip ‘nciap è un piatto tradizionale italiano a base di pollo originario della città di Offida nelle Marche. Il piatto è fatto con una combinazione di pollo, aglio, pomodori, rosmarino, salvia, olio d'oliva e vino bianco secco. Il pollo è tagliato a pezzi, da cui la frase onomatopeica ‘ncip ‘nciap nel nome, che ricorda il suono che fa un coltello quando si taglia il pollo. I pezzi di pollo sono cotti in una casseruola in olio d'oliva, seguito dall'aggiunta di vino bianco, rosmarino, salvia, aglio, sale e pepe. La combinazione è cotta a fuoco basso e i pomodori sono aggiunti verso la fine della cottura in modo che la carne venga ricoperta di salsa. Pollo alla ‘ncip ‘nciap è solitamente servito con un'insalata verde e pane croccante a parte, usato per asciugare i succhi.