Pollo alla noce

Il Poulet aux noix è un piatto haitiano a base di pollo e anacardi come ingredienti principali. Il pollo deve essere sempre ben speziato, mentre gli anacardi utilizzati nel piatto devono essere crudi. I pezzi di pollo, come le cosce e le sovracosce, vengono solitamente marinati nell'epis, cotti a vapore, quindi fritti in padella insieme a pomodori a cubetti, cipolle e concentrato di pomodoro, che conferisce alla carne un colore marrone dorato. Gli anacardi vengono cotti in acqua per alcuni minuti, quindi scolati e aggiunti al pollo. Il piatto viene tradizionalmente preparato per il pranzo della domenica ed è spesso accompagnato da riso con djon-djon o riso con piselli verdi.