Pollo alla Romana

Il Pollo alla Romana è un antico piatto contadino originario di Roma. È fatto con una combinazione di pezzi di pollo, pancetta, cipolle, aglio, vino bianco, pomodori, olio d'oliva e peperoni. La carne viene fatta sobbollire con altri ingredienti finché non diventano teneri e creano una salsa ricca e confortante. Questo piatto è solitamente cotto a fuoco lento: le persone erano solite prepararlo al mattino e lasciarlo sobbollire per alcune ore. In origine è stato inventato come un modo per utilizzare carne di bassa qualità, vino ed erbe che inteneriscono la carne e le danno sapore. Si consiglia di servire il piatto con pane rustico a parte.