Pollo allo zenzero e mango

Il pollo al mango e zenzero è un piatto tradizionale originario delle isole Turks e Caicos. Il piatto è fatto con una combinazione di petto di pollo, chutney di mango (con aggiunta di zenzero), uova, farina, pangrattato, latte evaporato, aglio in polvere e condimenti. I petti di pollo vengono pestati sottili, conditi con sale, pepe nero e aglio in polvere, quindi ricoperti con il chutney di mango e ripiegati insieme. Una volta farcito con il chutney, il pollo viene ricoperto di farina, latte, uova e rotolato nel pangrattato, quindi rosolato in una padella con olio vegetale. Una volta dorato, il pollo viene cotto in forno per circa mezz'ora in più e questo piatto esotico è pronto per essere servito. Si consiglia di guarnirlo con spicchi di lime a parte.