Pollo con capperi

Il pollo con capperi è un piatto tradizionale italiano originario della zona del Lazio. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di un pollo intero, capperi, vino bianco secco, acciughe, aglio, pinoli, prezzemolo, olio d'oliva e pepe. Il pollo viene tagliato a pezzi che vengono rosolati in olio d'oliva. Si aggiunge vino bianco alla padella e il composto viene cotto fino a quando l'alcol non evapora. Le acciughe, i capperi, il prezzemolo, l'aglio e il pepe vengono lavorati fino a ottenere un composto liscio e la salsa viene poi versata sui pezzi di pollo. La padella viene coperta e il piatto viene cotto un po' più a lungo con l'aggiunta di acqua per mantenere tutto succulento. I pinoli vengono aggiunti verso la fine della cottura e il piatto viene poi servito caldo.