Pollo di città

Nonostante il nome, city chicken è un termine improprio che in realtà non contiene pollo. Il piatto è solitamente composto da cubetti di maiale, vitello o manzo infilzati (e talvolta impanati), quindi fritti o cotti al forno. Ci sono molte varianti del piatto negli Stati Uniti e il city chicken è spesso servito con sugo bruno come accompagnamento. In origine, il piatto fu inventato durante la Grande Depressione, quando il pollo era molto costoso e scarso, quindi i cubetti di carne venivano infilzati e impanati per assomigliare a un fuso di pollo.