Pollo in potecchio

Pollo in potacchio è un piatto tradizionale italiano a base di pollame originario della regione Marche. Il piatto è composto da pollo con salsa di pomodoro e rosmarino e l'elenco degli ingredienti include un pollo intero tagliato a pezzi, olio d'oliva, burro, limone, vino bianco, cipolle, aglio e condimenti. La salsa potacchio è solitamente aggiunta a piatti di pollo o coniglio per un tocco finale ed è composta da cipolle o scalogni, rosmarino, scorza di limone, peperoncini secchi, olio d'oliva e pomodori. Il pollo viene strofinato con limone, fritto in olio d'oliva e burro, quindi cotto con vino bianco, cipolle e aglio. La salsa potacchio viene aggiunta alla padella con il pollo e il tutto viene cotto finché il pollo non assume il sapore della salsa. Una volta pronto, il piatto viene servito caldo con il sugo della padella versato sopra.