Pollo in umido

Il pollo in umido delle Bahamas è un piatto di pollame che si mangia a colazione, pranzo o cena. È fatto con pezzi di pollo, cipolle, patate, peperoni di capra, succo di lime, pimento e burro. Il pollo viene bollito con altri ingredienti e il piatto è pronto quando le patate diventano tenere. Il pollo in umido ha la reputazione di essere un ottimo rimedio per i postumi della sbornia e viene tradizionalmente servito con riso, johnny cake o polenta piccante a parte.