Pollo incacahuatado

Il pollo encacahuatado è un piatto messicano che si ritiene abbia avuto origine a Puebla. È composto da pezzi di pollo cotti in una deliziosa salsa di arachidi fatta con strutto, pomodori, cipolle, aglio, arachidi, peperoncini, cannella e brodo di pollo. La carne viene fatta sobbollire lentamente nella salsa finché tutti i sapori non si sono amalgamati. Una volta pronto, il piatto viene solitamente servito in ciotole poco profonde e accompagnato da tortillas calde o riso e fagioli.