Pollo Vesuvio

Prende il nome dal vulcano Vesuvio vicino a Napoli, il pollo Vesuvio è una specialità dei ristoranti italo-americani di Chicago. Il piatto è fatto con pollo con l'osso, patate, olio d'oliva, vino bianco, aglio e origano e completato con piselli verdi. Anche il succo di limone è spesso un ingrediente comune nelle ricette di pollo Vesuvio. A Chicago, questa tecnica di cottura è talvolta applicata anche ad altri cibi, come la bistecca Vesuvio, le costolette di maiale Vesuvio o anche solo le patate Vesuvio. Sebbene le origini di questo classico italo-americano rimangano sconosciute, alcuni ipotizzano che il pollo Vesuvio abbia preso il nome dal fatto che l'aggiunta di vino all'olio fa sì che il piatto fumi come un vulcano, mentre altri suggeriscono che potrebbe essere stato reso popolare dal ristorante Vesuvio, che operava a Chicago negli anni '30.