Pesce e patatine fritte al merluzzo

Il fish and chips è un piatto tradizionale britannico composto da filetti di pesce appena fritti e patate fritte a fette. Il pesce viene immerso in una pastella di uova, farina e latte e poi fritto in olio, strutto o grasso di manzo. I tipi di pesce più comuni utilizzati sono merluzzo, eglefino, razza e merluzzo giallo, ma il merluzzo è la scelta più popolare, con il 60% di tutti i pasti di fish and chips che lo utilizzano come pesce preferito. Il merluzzo giallo, d'altra parte, è spesso usato come alternativa economica ed ecologica al merluzzo. Anche la carne è morbida e succulenta, proprio come il merluzzo, ma la consistenza è un po' più friabile, mentre i sapori sono leggermente dolci. Poiché il merluzzo giallo è un pesce robusto, può essere facilmente impanato e fritto prima di essere gustato con un mucchio di patatine a parte.