Piatto fritto

Deep-fried tofu is a traditional delicacy known as aburaage. Tofu is usually fried twice to create a pocket in the middle, so when the piece is cut, it looks similar to pita bread. With a mild flavor, soft and chewy texture, and an incredible ability to absorb other ingredients, aburaage is often incorporated into various Japanese dishes. It is usually rinsed or boiled in water and can be eaten plain, stuffed with sushi rice or fermented soybeans, used as a topping in miso soup, noodle soups, or various Japanese donburi dishes. Deep-fried tofu is an ancient Japanese ingredient, first mentioned in the 18th century, but today it is mostly produced in factories and available at many Asian and Japanese supermarkets.

Aburaage

Brazil

In Bahia, the northeastern state of Brazil, there is a dish that is considered to be the most popular street food around, called acaraj&eacute;. It consists of black-eyed peas or cowpeas that are formed into a ball, deep-fried in dend&eacute; palm oil, split in half, then stuffed with flavorful, spicy pastes made from numerous ingredients such as cashews, palm oil, and shrimp. The most common accompaniments to the dish include a tomato salad and homemade hot pepper sauces. The recipe for the dish originated during the colonial period of the country, from the Nigerian slaves who first started selling it on the streets of Brazil. Today, acaraj&eacute; represents a good example of how African influences have been shaping Brazil's cultural heritage and its culinary identity.

Acarajé

Age gyoza is a Japanese gyoza variety that's deep-fried. The dish consists of a wrapper that's filled with different kinds of ingredients such as kimchi, shrimp, mushrooms, and pork, among others. Once assembled, the gyoza are deep-fried in hot oil until crunchy, then served piping hot, so it's recommended to excercise caution while eating it. Age gyoza is traditionally dipped in soy sauce that's customarily served on the side.

Age gyoza

Aloo pie is a Trini dish consisting of fried dough that is filled with mashed potatoes which are flavored with onions, garlic, cumin, and bandhania. It can often be bought at food stands which sell another Trini favorite known as doubles. These fried pies are said to taste the best when paired with chutneys on the side.

Aloo Pie

India

Aloo tikki is a flavorful snack that is popular in North India and Pakistan. It consists of potatoes (aloo) and onions made into croquettes (tikki), which are then flavored with various spices and deep-fried. The croquettes are a staple of every chaat stall in Mumbai and North India. Aloo tikki is often garnished with onion, chutney, coriander, or hot chiles, and it is usually served with yogurt or chickpeas. In Mumbai, the snack is often topped with spicy curries. Although aloo tikki is mostly consumed in North India and Pakistan, it is also gaining popularity in the United Kingdom, especially in the East Midlands area.

Aloo tikki

Cambodia

The city of Skuon in Cambodia is so infested with spiders that the nearly-starved locals have adapted and started consuming them in the 1970s, and the practice has continued ever since. It is no wonder that the city is known as Spider Town or Spiderville. The spiders (usually tarantulas) are breaded and deep-fried in hot oil, then served with some fresh local herbs on a bed of rice or noodles. The flavor of these critters has been described as a cross between cod and chicken &ndash; at least the hairy legs are supposed to taste so, because consumers are warned not to bite into the abdomen, which contains spiders&rsquo; internal organs and bodily fluids.

A-ping

Venezuela

L'arepa frita è una varietà di arepas venezuelane che è popolare in tutto il paese, specialmente nella regione di Zulia. L'arepa è tradizionalmente grigliata, immersa nella pastella, quindi fritta in olio bollente. Quando sviluppa un colore marrone dorato, l'arepa frita è solitamente farcita con cavolo, queso de mano, mortadella e condimenti come ketchup, senape e maionese. Sebbene sia solitamente farcita, questa varietà di arepa può anche essere consumata da sola come spuntino veloce.

Arepa fritta

Nella sua forma base, il pollo fritto in stile indonesiano è composto da tagli di pollo, preferibilmente pezzi con osso come cosce e fusi, che vengono marinati in spezie, quindi brevemente brasati prima di essere fritti fino a doratura e croccantezza. La marinatura è in genere a base di spezie tradizionali come citronella, galanga, curcuma e tamarindo, ma poiché il piatto è apprezzato in tutto il paese, è disponibile in numerose varianti regionali che possono includere altre spezie e marinate, o varie aggiunte come cocco grattugiato o briciole di farina di riso. Tutte le varietà di ayam goreng possono essere gustate come piatti singoli, solitamente accompagnati da riso e verdure fresche o insalate, ma l'ayam goreng è anche un contorno comune nei pasti in stile banchetto indonesiano.

Ayam goreng

Ayam masak merah è un piatto malese fatto con pezzi di pollo immersi in una salsa di pomodoro ricca, piccante e cremosa. I pezzi di pollo vengono prima fritti, poi cotti a fuoco lento in una salsa composta da pomodori, peperoncini, cipolle, aglio e varie spezie come galanga, chiodi di garofano, cannella e cardamomo. A volte viene aggiunto latte di cocco per dare cremosità alla salsa. Ayam masak merah non è un piatto di tutti i giorni: viene solitamente preparato per varie celebrazioni e occasioni speciali. Servi questo piatto festivo con riso e un'insalata fresca a parte.

Ayam masak merah

Austria

La versione viennese del pollo fritto apparve inizialmente nel XVIII secolo e fu particolarmente apprezzata durante il periodo Biedermeier. Il piatto è composto da un pollo intero, preferibilmente di piccole dimensioni, che viene generosamente strofinato con spezie e succo di limone. Viene poi tagliato a pezzi che vengono immersi nell'uovo sbattuto, ricoperti di farina e poi nel pangrattato prima di essere fritti fino a diventare dorati e croccanti. Il Backhendl era originariamente preparato con un pollo intero disossato e il piatto era tradizionalmente servito insieme a frattaglie fritte, solitamente fegato e cuore di pollo. Oggigiorno, raramente appare nella sua forma originale ed è tradizionalmente accompagnato da spicchi di limone, foglie di prezzemolo fritte, lattuga e insalata di patate.

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Trinidad and Tobago

Baiganee è uno spuntino classico di Trinidad che può anche essere servito come contorno. Questa delizia vegetariana è composta da fette di melanzane o baigan (da cui il nome) ricoperte da una pastella piccante, quindi fritte fino a ottenere una doratura perfetta. Di solito viene venduto dai venditori ambulanti che spesso lo abbinano a una salsa di tamarindo o a un chutney di mango. Baiganee è anche molto popolare durante le festività come il Divali.

Baigana

Bakso goreng o polpette fritte è uno spuntino croccante di origine indonesiano-cinese. La versione fritta o goreng è una delle varianti di bakso, una preparazione di polpette servita nei ristoranti e nelle bancarelle di cibo in tutta l'Indonesia. Le polpette sono solitamente preparate usando una combinazione di pollo, manzo, pesce, gamberi e maiale, o uno qualsiasi di questi. Per creare il bakso goreng, le polpette sono preparate usando carne macinata e un mix di pepe, aglio, olio di sesamo, farina, uova, amido, zucchero e sale. Le polpette sono fritte in profondità per ottenere l'esterno dorato e croccante e sono solitamente servite calde con salsa chili a parte.

Bakso goreng

Bamischijf is a popular Dutch snack with Indonesian influences, consisting of a slice of bami goreng (stir-fried noodles) that is coated in breadcrumbs and deep-fried in hot oil. The snack is usually produced in factories, where it is frozen and then shipped to snack bars. There are also several varieties of bamischijf such as bamiblok and bamibal, but the main difference is in the shape of the snack.

Bamischijf

United States

Il pollo Barberton o pollo fritto serbo è una specialità regionale originaria di Barberton. Un pollo intero e fresco viene tagliato a pezzi che vengono infarinati, poi impanati con le uova e infine in un composto di pangrattato, sale e pepe prima di essere fritti nello strutto. Fu il Belgrade Gardens, un ristorante fondato durante la Grande Depressione dai proprietari serbi Manojlo Mike e Smiljka Topalsky, a iniziare a offrire questa specialità di pollo fritto. Lo stile di preparazione e frittura del pollo affonda le sue radici nella cucina serba ed è stato tramandato a Smiljka da sua madre. Il modo tradizionale di servire il croccante pollo fritto alla Barberton include tre contorni: patatine fritte, insalata di cavolo a base di aceto e una specie di intruglio piccante fatto con riso, pomodori e peperoncini piccanti solitamente chiamato salsa piccante. Considerato uno dei migliori piatti di pollo fritto del paese da USA Today, questa specialità di pollo è una delle preferite a Barberton e nei dintorni.

Pollo Barberton

Batata vada is a popular vegetarian street food item that was invented in the Indian state of Maharashtra. It is a potato fritter made with a combination of mashed potatoes and spices that is shaped into a ball, dipped in chickpea batter called besan, then deep-fried. The dish is typically served with a chutney consisting of shredded coconut, tamarind, and garlic. Batata vada is also a part of a popular Indian sandwich called vada pav, consisting of batata vada and chutney, served on soft buns called pav. Vada pav sandwich is the most popular way of consuming batata vada, sold at numerous food stalls throughout Mumbai.

Batata vada

Battered sausage is a simple dish consisting of a sausage that is dipped in batter and deep-fried in hot oil. The dish is popular throughout the United Kingdom, Ireland, New Zealand, and Australia. In the United Kingdom, sausages are often dipped in the same batter where fish was battered, and they are also served with chips on the side. In County Meath, Ireland, the sausages are split after frying, filled with onions, and drizzled over with ketchup.

Battered Sausages

L'anatra fritta è una prelibatezza indonesiana apprezzata per la sua croccantezza e per la sua carne tenera e succulenta. L'anatra viene solitamente tagliata a pezzi, bollita o cotta a vapore e poi fritta in profondità fino a renderla croccante. Prima di essere fritta, i pezzi vengono generosamente ricoperti di spezie come aglio, zenzero, curcuma, galanga o coriandolo. Il bebek goreng è mangiato in tutto il paese ed è tradizionalmente accompagnato da riso, verdure fresche come cetrioli o cavoli e il piccante sambal servito a parte.

Bambino goreng

Beguni è un piatto semplice composto da fette di melanzane fritte. Le varianti possono includere l'immersione delle fette nella pastella o la loro copertura con varie combinazioni di farina di ceci e spezie. La pastella è solitamente preparata con riso e farina di ceci, mentre la tipica miscela di spezie include curcuma, peperoncino in polvere e cumino. Beguni è un piatto bengalese, mangiato sia in Bangladesh che in India. Di solito è servito con una salsa a base di yogurt o chutney a parte, e di solito è gustato come spuntino o cibo da strada. Un piatto simile è noto come begun bhaji, ma le fette sono per lo più verticali e raramente sono immerse nella pastella.

Beguni

Bhalla is a flavorful snack that is popular throughout Pakistan and North India. It is prepared with a combination of green bean paste and various spices, which is then shaped into croquets and deep-fried in hot oil. This street food staple can be bought at numerous street stands and chaat shops, where it is typically served cold, drizzled with dahi yogurt and chutneys.

Bhalla

Netherlands

Le bitterballen sono delle palline olandesi fritte, impanate e ripiene di carne. Il ripieno di solito è composto da manzo, farina, brodo di manzo e vari condimenti. Il piatto è solitamente servito come spuntino nei bruin café, un tipo di bar popolare nei Paesi Bassi. Le bitterballen sono tradizionalmente abbinate a senape, patatine fritte e bittertjes, o bitter olandese. Si ritiene che il piatto sia stato inventato nel XVII secolo, quando gli spagnoli occuparono il paese, e la moglie di un proprietario di un pub di Amsterdam perfezionò e adattò la versione spagnola del piatto e la servì con birra e jenever. Oggi, le bitterballen sono solitamente consumate ancora bollenti e possono essere preparate con una varietà di ingredienti, come pollo, vitello o funghi.