Ayam masak merah

Ayam masak merah è un piatto malese fatto con pezzi di pollo immersi in una salsa di pomodoro ricca, piccante e cremosa. I pezzi di pollo vengono prima fritti, poi cotti a fuoco lento in una salsa composta da pomodori, peperoncini, cipolle, aglio e varie spezie come galanga, chiodi di garofano, cannella e cardamomo. A volte viene aggiunto latte di cocco per dare cremosità alla salsa. Ayam masak merah non è un piatto di tutti i giorni: viene solitamente preparato per varie celebrazioni e occasioni speciali. Servi questo piatto festivo con riso e un'insalata fresca a parte.