Ayam goreng

Nella sua forma base, il pollo fritto in stile indonesiano è composto da tagli di pollo, preferibilmente pezzi con osso come cosce e fusi, che vengono marinati in spezie, quindi brevemente brasati prima di essere fritti fino a doratura e croccantezza. La marinatura è in genere a base di spezie tradizionali come citronella, galanga, curcuma e tamarindo, ma poiché il piatto è apprezzato in tutto il paese, è disponibile in numerose varianti regionali che possono includere altre spezie e marinate, o varie aggiunte come cocco grattugiato o briciole di farina di riso. Tutte le varietà di ayam goreng possono essere gustate come piatti singoli, solitamente accompagnati da riso e verdure fresche o insalate, ma l'ayam goreng è anche un contorno comune nei pasti in stile banchetto indonesiano.