Beguni

Beguni è un piatto semplice composto da fette di melanzane fritte. Le varianti possono includere l'immersione delle fette nella pastella o la loro copertura con varie combinazioni di farina di ceci e spezie. La pastella è solitamente preparata con riso e farina di ceci, mentre la tipica miscela di spezie include curcuma, peperoncino in polvere e cumino. Beguni è un piatto bengalese, mangiato sia in Bangladesh che in India. Di solito è servito con una salsa a base di yogurt o chutney a parte, e di solito è gustato come spuntino o cibo da strada. Un piatto simile è noto come begun bhaji, ma le fette sono per lo più verticali e raramente sono immerse nella pastella.